Talatta

Non c’è niente di più evocativo del mare e cogliere al meglio i suoi frutti è una esperienza infinitamente affascinante.
L’acciuga (Engraulis encrasicolus) è una autentica squisitezza culinaria e lo è ancora di più quando la sua elaborazione viene fatta da mani esperte ed in maniera artigianale e meticolosa.
“Velocità” è il concetto chiave quando dobbiamo salare le acciughe fresche, perchè sappiamo che ogni minuto che passa tra la cattura del pesce e la prima trasformazione sono i momenti più importanti per conservare tutto il sapore e la fragranza di questo straordinario pesce.

“Lenta stagionatura” delle acciughe salate in barili, da contrapporsi alle concitate fasi della prima trasformazione, concetti opposti ma che trovano compimento in un prodotto di eccellenza che solo esprime tutto il suo potenziale se si ha rispetto per i tempi, cura artigianale e condizioni micro-climatiche favorevoli.
Le acciughe Talatta sono elaborate seguendo la più autentica tradizione artigianale, unita ad un rigoroso controllo di qualità.

Oggi l’azienda può contare su un due stabilimenti di produzione per un totale di 30.000mq di cui 6.000mq coperti, strategicamente posizionati in prossimità dei luoghi di pesca, sono impianti di moderna concezione certificati secondo gli standard IFS, BRC e ISO 22000 che permettono di mantenere altissimi livelli di sicurezza alimentare.

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